とんちゃん日記１

札幌の実家に帰省したときのこと。 スーパーで懐かしい納豆を発見。   「ポン納豆」。 わたしの子供の時には納豆と言えばこのポン納豆でした。このメーカーは、江別市にある1947年創業のオシキリ食品です。 ただし「ポン納豆」は、オシキリ食品以外も製造していて、とんちゃんが食べていたのは、札幌市にあるマルカワ食品のものだと思います。どん…

前回の記事に登場した支笏湖のヒメマスと「チップ」について。支笏湖のヒメマスは何者か？そして「チップ」はアイヌ語か？ ヒメマスは、ベニザケの湖沼残留型の淡水魚です。 サケ（シロサケ）は、秋に川を遡上して産卵し、翌年の春に稚魚が海に降ります。 サケの仲間のベニザケも、川の上流で産卵・ふ化して、海に降ります。 ただしシロサケとは違って、1…

昨日の記事は「美唄焼き鳥」のお店「福よし」さんでのランチでした。 「美唄やきとり」は、炭鉱の町として栄えた北海道美唄市発祥のやきとり。普通の焼き鳥は、１本の串に１種類の鶏肉やモツの部位を刺してあるから、メニューが多種。ところが美唄やきとりのメニューは、「精肉」（胸肉）と「もつ」のたった２つ。 その「もつ」が変種で、湯通しした鶏の各部位…

北千住の加賀屋さんで飲んだ帰り、常磐線の車中でのこと。 JR東日本は、青森・函館のPRをしています。新幹線が函館まで延びましたからね。旨そうなご当地グルメが並んでいます。どれどれ、旨そうだなぁ・・・と見ながら、いろいろと連想。ついでにググって記事にしました。

秋ですね。道産子のとんちゃんは、秋というと思い出す食べ物があります。それは「秋味（アキアジ）」です。 秋味って、道産子や北海道在住経験者には分かるけど、それ以外の人には、わかないだろうなー。「秋味」って「鮭」のことなんですよ。おぉっと待った。いま「鮭」を何て読みましたか？「シャけ」と読んだ人、それブッブーですよ。「鮭」は「サケ」と読む…