未来の調理師がつくる限定ランチは超オススメ 学生レストラン＠茨城県牛久市

この投稿をInstagramで見る

とんちゃん日記(@tonchannikki)がシェアした投稿

 

ひたち野うしくにある「つくば栄養医療調理製菓専門学校」は調理のプロなどを養成する学校。そこが学生レストランを年に数回だけ開催します。

この投稿をInstagramで見る

つくば栄養医療調理製菓専門学校(@koyo_tukuba)がシェアした投稿

 

7月15日に、その学生レストランが開催されました。
料理を作るのは、専門調理師学科（２年制）の２年生。未来の調理師たちが腕を振るった料理を提供してくれる。
ただし限定80食のランチ。急いで向かいました。

レストラン「グルマン」さん。パン屋「ミーモ」さんがあるビル。

「学生レストラン」が開催。

会場は建物２階。入口は反対側？

ビルの裏側に学校を経営する「晃陽学園」の入口。

「Le lien」が今回の学生レストランの店名です。
「Le lien」（ルリアン）とは、「つながり、縁、絆」という意味。

昨年度、復活した学生レストランに２回訪問。今回が３回目です。
⇒2023.1.31開催：学生レストラン
⇒2023.2.11開催：卒業展での学生レストラン

今回も美味しい料理を超安くいただきました。

２階に受付。名簿に名前を記入して順番を待ちます。
客が一気に来たので、ここでしばらく待っています。

本日のメニューは「おとな様ランチ」。
お子様ランチをイメージして、いろいろなものをちょっとずつ盛り合わせにしたワンプレートランチですって。
学生さんたちがメニュー候補を出し合って、採用された料理たちですね。

実物のサンプルが置かれています。これで850円ですから、超安い。

使っている野菜の産地が紹介されています。

これは盛り付けの順番。
料理を作ることだけでなく、盛り付けも学生さんの勉強ですからね。

レストランの会場は２つの調理実習室。
順番が来たら料金をお支払いして、右側の調理室へ案内されました。

学生さんたちが盛り付けしている最中。
調理台をテーブルに仕立てた席へ案内されました。

メニューが書かれた紙製のランチョンマットが敷かれ、カトラリーと紙ナプキンがセットされています。
ランチョンマットのデザインは席によって違っています。
学生さんたち各々がデザインしたものだと思います。

フォークの歯の間にナイフを立てて置かれています。
ナイフにフォークが写り込んでいてわかりにくいですけど、よく見てください。

アイスティー。
冷たいアールグレイです。

途中でアイスティーが追加。グラス一杯になった。

席に着いてからまたしばらく待ちます。
客が一気に入って、オペレーションが間に合わないようです。
じっと待ちましょう。

◆おとな様ランチ
ワンプレートにすごくたくさんの種類の料理が盛られています。

「Le lien」と書かれた小旗が立っています。

冷製コーンスープ。
とっても滑らかなスープ。

これはスマイルポテト。
わたしには映画「ローマの休日」に登場する「真実の口」に見える。(^0^)
ポテトはつくば産ですって。

棒棒鶏。
キュウリやトマト、レタスがあって、サラダ感覚でいただけます。
キュウリは阿見産、トマトは牛久産、レタスは群馬産ですって。

中央にエビフライ。

タルタルソースをつけていただきます。

カラっと揚がったフライが美味しい。エビの頭や尻尾も食べちゃいました。

ライスに小旗が立ってるのね。
ご飯は美味しいけど、量はもっと欲しいな。

鱸（スズキ）のヴァブール。
「ヴァプール」は「蒸気」という意味で、フランス料理では蒸し料理の総称。

蒸したスズキとズッキーニのソテー。トマトのソースでいただきます。

ハンバーグ・おろしポン酢。

器に入った自家製ポン酢。

北海道産大根のおろしやハンバーグにポン酢をかけていただきます。

つなぎがほとんどない、しっかり肉が詰まったハンバーグ。
おろしポン酢味でサッパリいただけます。

夏野菜のキッシュ。
つくば産のシメジやパプリカが入っているみたい。

ジェノベーゼ。
牛久産のバジルを使っているそうです。

バジルの香りがとってもいい。美味しいです。

食後のデザートはプリン。

生クリームとチェリーがトッピング。

卵がシットリ固まったプリン。これ美味しい。

食事を終えたらアンケートに記入。

学生スタッフの対応も料理もとても良かった。

次回は9月30日ですって。
絶対にまた来ますね！

ごちそうさまでした。