大好き韓国料理の太巻き・キンパ キッチンカー ハリカキッチン

 

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4月7日（金）～9日（日）に龍ケ崎市「たつのこ産直市場」の５周年感謝祭が開催されました。

「たつのこ産直市場」さん。
８日（金）にキッチンカー目当てで行きました。

駐車場にキッチンカーが３台集合。食事スペースも用意されています。

韓国料理キッチンカー「ハリカキッチン」さん。
　⇒Instagram：@hari_ka1224
弊ブログには今回で２度目の登場です。

前回はキンパが売り切れで、期間限定の韓国おでんをいただきました。⇒韓国料理のキッチンカーがオープン！

メニューはキンパにホットクやソトクソトク。
ホットクやソトクソトクってどんな料理か、は前回記事をご覧ください。⇒韓国料理のキッチンカーがオープン！

韓国ドリンクもあります。

そしてキンパ。今日はしっかりありますね！

キンパは３種類。
プルコギ、サムギョプサル、そしてツナマヨ。

「キンパ」は、正確には「キムパプ」（킴파）なんです。「キム」は海苔、「パプ」はご飯のこと。（「ビビンパ」も正確には「ビビンパプ」なんですよ。）

「プルコギ」は、「プル」（불）は火、「コギ」（고기）は肉の意味で、焼肉のこと。でも日本の焼肉店の焼肉とは全然違って、「すき焼き」に近い料理です。
「サムギョプサル」は、「サム」（삼）は数字の３、「ギョプ」（겹）は層、「サル」（살）は肉で、三枚肉（ばら肉）のこと。その焼肉を意味します。こっちは日本の焼肉店の焼肉に近いです。

どれがオススメか、韓国人の奥さんにお聞きしてみた。
するとプルコギとツナマヨだって。
プルコギは勧告屋台で一番人気と思うけど、ツナマヨ？
ツナマヨは奥さんが好きで、奥さんイチオシなんだって。( ^∇^)

ということで、プルコギとツナマヨを購入しました。

キンパを受け取ってから奥さんとしばしキンパ談義。それは最後にご紹介します。

１本ずつ紙製のケースに入ってます。

◆キンパ

一口サイズの輪切りにしてあります。

◆プルコギキンパ

太巻きに巻いてある具材は、プルコギ、玉子焼き、ハム、ほうれん草のナムル、そしてタクワンです。

すき焼きみたいなプルコギが美味しい。
タクワンのシャキシャキ感がいいです。

◆ツナマヨキンパ
プルコギの替わりにツナマヨが入っています。??
ツナマヨはマヨネーズの自己主張が意外に強くて、それが美味しい。
奥さんがイチオイシする理由がわかります。( ^∇^)

韓国では、キンパは辛ラーメンといっしょに食べるそうです。
なので、キンパを辛ラーメンといっしょにいただきました。
この組み合わせはサイコー！です。

ごちそうさまでした。

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しばし奥さんと話したキンパ談義について、すこしご紹介します。

そもそもキンパは日本の太巻きがルーツですから、当然ながら太巻きによく似ています。
そこでキンパの特徴を挙げてみましょう。

まずキンパと太巻きが違う点。

1.ご飯が違う
太巻きは寿司ですから冷たい酢飯です。しかしキンパは温かい白飯です。それにごま油、塩、ゴマで味をつけてあります。

2.具材に生ものは使わない
キンパも太巻きも具材は何を入れてもいい。でも、キンパは刺身など生ものは入れません。

そしてキンパには非常に面白い特徴があります。

3.海苔は焼き海苔
韓国海苔は油を塗って塩味がついているのが特徴です。しかしキンパの海苔は、その韓国海苔じゃなく、日本と同じ焼き海苔です。

4.具材にタクワンを使う
キンパの具材は何を入れてもいいのですが、沢庵が必須アイテムです。
韓国人は普段は沢庵を食べません。
しかしキンパを作るにはタクワンが必須アイテム。だから韓国のスーパーでは、キンパ用の沢庵が売られています。
その韓国沢庵の味は独特です。
日本の沢庵は、本来は塩と米ぬかで漬けますが、業務用など簡易な製法では、塩漬けにして砂糖と酢で味をつけます。だから、塩味、酸味、甘味があります。でも韓国のキンパ用の沢庵は、塩味が少なくて、甘い味です。

で、こんなキンパ談義をしました。
まず、タクワンはキンパの必須アイテムか？
答えはYES！やっぱりそうですね。

韓国ではキンパの具材以外でタクワンを食べるか？
タクワンがつまみとして単品で出て来るお店があるそうです。ただしそれはキンパがあるお店だけ。それ以外のお店では出て来ないようです。

キンパは辛ラーメンといっしょに食べるが普通。
これは初めて知りました。
なので辛ラーメンを作ってキンパと食べました！

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