つけ麺が旨い、味噌つけ麺がマジ旨い 麺屋 髙橋＠北海道札幌市

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年末年始に札幌に帰省したときのことの連載、最終回です。

札幌最後のランチはどうする？
息子「麺屋髙橋に行きたい！」。
一昨年の夏に行って大いに気に入ったラーメン店。
「食べログ ラーメンEAST百名店 2022」に選出された有名店です。
場所は、国道36号線沿い、札幌ドームのすぐ近く。

国道からはこの小さなオレンジ色の幟しか見えません。

２階建ての長屋に焼肉屋、その隣が目的のお店ですが、看板はありません。

「麺屋 髙橋」さん。

駐車スペースは６台分。運良く空いてました。

車を停めて入店すると、車のナンバーを聞かれる。
順番が来たらお店の人が車まで呼びに来てくれます。

店内は狭く、カウンター6席と4人掛けテーブルが１卓のみ。
券売機で食券を購入して、お店の方が指定する席に座ります。

メニューはつけめんがメインで、つけめん、辛つけめん、みそつけめん。そしておさかな正油らーめん。
つけめんの麺量は、小（１玉）、中（1.5玉）、大（２玉）、さらに麺大盛。
トッピングは、チャーシュー増し、ネギ増し、平メンマ増し、くずメンマ。

息子はデフォルトの「つけめん」の大、とんちゃんは「みそつけめん」の中。
麺は冷たいのと熱いのがあって、２人ともヒヤで。

このお店のメンマは、「メンマ」の名付け親「丸松物産」のものだって。
桃屋のメンマとは違って、普通のメンマは塩漬け。そてをお湯で煮て戻し、煮て味をつけます。実は手間がかかる具材なんですよね。

麺箱（ばんじゅう）が置いてあります。カネジン食品の麺を使われているんですね。

◆つけめん・大

デフォルトのドロドロタイプの醤油つけ汁。豚骨と魚介の香りがしています。
トッピングのネギは京都府産の九条ねぎです。

カネジン製の超極太の平打ち麺。   
２玉分の麺大は、極太麺が丼いっぱいに入ってる。

多加水の平打ち麺で、コシが強くてモチモチとした弾力があります。
汁は豚骨と魚介がバランスよく、濃厚な中にコクと旨みがある。
やっぱ旨いです。(*^▽^*)

◆みそつけめん・中

汁は白い丼に入ってます。

つけ汁から味噌の香りがする。うまそー！
一味唐辛子が少しかかっています。

デフォルトの醤油のつけ汁よりも粘度がある。
豚骨と魚介のベース、そこにまろやかな味噌味が加わってます。
ショウガやニンニクの風味もあります。

草模様の丼に麺。

同じく超極太の平打ち麺。  

粘性が強いから、麺にしっかり絡みます。
味噌が前面に出過ぎないのもいい。味噌旨いわ！

カウンター上に一味唐辛子やカレーパウダーがあります。

辛味増しのために一味唐辛子を投入。

チャーシューは、やや柔らかだけど、噛み応えがある。

幅広の平メンマ。
丸松物産の短冊メンマを使った自家製メンマですね。
柔らかいけどシャッキリ。おいしいんですよ。

汁が麺によく絡むので、つけ汁が少ししか残らない。
これに割りスープを入れてもらいました。

そしたら、ほんの少ししかスープがないの。
サッパリした和風っぽいスープは美味しいのに、少なくて残念。

息子の方がつけ汁が多く残って、割りスープも多いから、飲ませてもらいました。

やっぱり旨い。そして味噌つけめんがまた旨い。
札幌に来たらまたリピートしないですね。

ごちそうさまでした。

食べログ：　麺屋 高橋

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