サッパリ系の麻辣スープに刀削麺がどっさり 天然居＠虎ノ門１丁目

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テレワークが続くこのごろ。
東京出勤時のランチは四川料理がルーティーンになってます。
この日も虎ノ門の四川料理店へ。

「天然居」さん。（写真は以前のもの）
日本橋と虎ノ門２号店の支店があります。

お店の前にの黒板に書いてある日替わりランチ４種が、その日のリーズナブルメニューです。でも今日は、未食のメニューをいただくつもりでやってきました。

表紙にある麻婆豆腐と汁なし担担麺がイチオシです。
どっちも麻辣で美味しく、特に汁なし担々麺はとんちゃんオシ。

HOTマークがついているのが辛いメニューで、辛さレベルが1～10から選べます。
これまでにいただいた辛いランチは・・・  
定食は麻婆豆腐、四川風回鍋肉、ピーナッツと鶏肉炒め、麻婆茄子、麻婆春雨。麺類は、汁なし担々麺、汁あり担々麺、モツラーメン、骨付きラム肉麺、麻婆麺、牛筋麺、さらにマーラー牛肉麺。

未食のHOTメニューは、麻辣刀削麺、海老ワンタン麺、サンラー湯麵、そして12時台にオーダーできない麻辣牛肉ハーラー麺です。

ということで今回は・・・麻辣刀削麺にします！
もちろん一番辛い10辛でオーダーです。

麻辣刀削麺というと西安料理のようにも思えます。でも刀削麺は山西省発祥の料理なんです。
陝西省は、東から山西省の刀削麺が伝わり、西から四川省の麻辣味が伝わって、麻辣刀削麺ができあがったようですね。それを四川料理店でいただく、というわけです。

まず、サラダが配膳されます。
ニンニクが利いた中華ドレッシングのサラダです。

後から来た隣のお客の料理が先に来ました。
太い刀削麺は茹で上がりに時間がかかるのでしょう。

◆麻辣刀削麺定食
ご飯と杏仁豆腐がセットされた定食です。

刀削麺は大きな丼に入っています。

真っ赤なスープ。
その上にチャーシュー２枚。いや牛肉です！牛肉が２枚トッピングされている。
緑色は小松菜、そしてよく見えないけど、モヤシも載ってます。

まずは真っ赤なスープ。
スープ自体は、さっぱりした塩味です。スープベースは牛骨のようです。
そこに唐辛子の辛さと花椒の痺れが効いていています。
一番辛い「10辛」ですけど、適度なピリ辛です。

刀削麺は太くて短い。チュルチュルとすすると、汁が飛ぶので、ゆっくりいただきます。
そして麺の量が多い！なかなか減っていかない。

チャーシューじゃなく牛肉。

牛肉をおかずに、ご飯をいただいちゃった。

しかし麺の量が多い。麺をほぼ食べきったころにモヤシが出てきました。

辛くて美味しいスープもほぼいただいて、ほぼ満腹状態。
ご飯は完食できません。(*´ο`*)=3

最後に杏仁豆腐をいただきます。

麻辣刀削麺、スープも麺も美味しいけど、麺が多すぎ！
ごちそうさまでした。

食べログ：　天然居

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